Zgłoś błąd23 stycznia 2026 roku w Laboratorium Analizy Sensorycznej Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka i Rolnictwie PANS w Chełmie odbyły się warsztaty poświęcone ocenie zdolności sensorycznych, stanowiących podstawę pracy panelistów w badaniach jakości żywności.
W zajęciach uczestniczyli uczniowie Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Okszowie, klasy III Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych. Warsztaty zostały zorganizowane przez Katedrę Dietetyki Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka i Rolnictwie PANS w Chełmie i przeprowadzone w specjalistycznych, indywidualnych stanowiskach do oceny sensorycznej, umożliwiających pełną kontrolę warunków środowiskowych, w tym oświetlenia.
Zajęcia prowadzili przedstawiciel firmy HUBNPD – mgr Aleksandra Bieniuk oraz dr inż. Klaudia Kałwa, adiunkt w Katedrze Dietetyki. Program warsztatów obejmował testy widzenia barw z wykorzystaniem tablic Ishihary, testy węchowe służące identyfikacji możliwych specyficznych anosmii, testy dotykowe oceniające wrażliwość na bodźce teksturalne oraz test smakowy identyfikowalności, umożliwiający określenie zdolności rozpoznawania podstawowych smaków. Dodatkowo uczestnicy mieli możliwość zapoznania się z wpływem barwy światła na percepcję smaku poprzez zastosowanie zróżnicowanych kolorów oświetlenia w poszczególnych stanowiskach oceny organoleptycznej.
Warsztaty dostarczyły uczestnikom praktycznej wiedzy z zakresu analizy sensorycznej żywności, przybliżyły zasady kwalifikacji panelistów oraz podkreśliły znaczenie precyzyjnej percepcji zmysłowej w procesie oceny jakości produktów spożywczych. Wydarzenie stanowiło przykład efektywnej współpracy edukacyjnej oraz popularyzacji nauk o żywności wśród młodzieży szkół ponadpodstawowych.
